Den Zucker, mit dem Sonnenblumenöl und den Eiern solange schlagen, bis sich eine feste Masse bildet.
Die Backform einfetten und den Backofen auf 180 oC vorheizen.
Bananenpüree, die geriebenen Karotten und die geraspelten Nüsse mit dem Zucker-Ei-Gemisch gut
vermengen. Dann die Mehlmischung mit einem
Löffel vorsichtig darunterheben. Teig in die Form füllen, bei 180 oC ca. fünfundvierzig Minuten backen. Den
Kuchen in der Backform abkühlen lassen.
Butter und Quark zu einer Creme verrühren, Puder- und Vanillezucker
unterheben. Den Kuchen mit der Creme überziehen und mit den Pekannüssen dekorieren.