Kirschen im Bierteig mit Glace

Für 4 Servings

Zutaten

60 g Weissmehl

1 Essl Pfefferminzblätter

- fein geschnitten

2 Prisen Salz

1/2 EL Zucker

75 ml Helles Bier

1 Frisches Eigelb

1 Frisches Eiweiss

1 Prise Salz

Öl

- zum Frittieren

250 g Schwarze Kirschen mit Stiel

2 EL Zucker

Puderzucker

- zum Bestäuben

4 Kugeln Cremeglace

- mit Kirschen

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca. 35 Minuten : Kühl stellen: ca. dreissig Minuten

Mehl, Pfefferminz, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Bier auf einmal dazugiessen, glatt rühren. Eigelb darunter rühren, Teig zugedeckt ca. dreissig Minuten kühl stellen.

Kurz vor dem Backen Eiweiss mit dem Salz steif schlagen,sorgfältig unter den Teig ziehen.

Frittieren: Öl auf 160 Grad erhitzen. Eine Kirsche nach der anderen bis zum Stielansatz in den Teig tauchen, abtropfen, sofort im heissen Öl ca. vier Minuten goldgelb backen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Zucker in einen tiefen Teller geben,die noch heissen Kirschen darin wenden, warm stellen, dabei die Ofentür einen Spalt breit offen halten.

Servieren: Kirschen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Glace daneben anrichten.

Tipp: statt Kirschen Aprikosen oder Zwetschgen verwenden.Früchte vierteln, zum Frittieren an Holzspiesschen stecken.


Stichworte	Kalt, Kirsche, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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