Mehl, Kakaopulver, beide Zuckersorten und Zimt mischen. Mit Butter und Orangensaft zu einem glatten
Teig verrühren und diesen zehn Minuten ruhen lassen.
Je 1 Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Spachtel Rondellen von 8
cm Durchmesser ausstreichen.
Die Rondellen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zehn bis zwölf Minuten backen; immer nur 4 Rondellen
gleichzeitig backen, da diese warm weiterverarbeitet werden.
Noch heisse Rondellen vom Backpapier heben und sofort um einen runden Gegenstand rollen. Auf
Kuchengitter auskühlen lassen.
Kandierte Früchte und Schokolade klein würfeln. Ricotta glatt rühren und mit Zucker sowie gehackten
Zutaten mischen. Mit Maraschino parfümieren.
Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Kühl stellen.
Erst kurz vor dem Servieren Ricottacreme in einen Dressiersack ohne Tülle füllen und die Biskuitrollen
damit prall füllen.