Für den Tortenboden alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem
Mürbeteig verarbeiten. Dann den Backofen auf 175° (Ober- und Unterhitze) vorheizen, eine
Tortenbodenform (26 cm) mit Butter einfetten, den Teig darauf verteilen und andrücken. Mit einer Gabel
Löcher in den Teig stechen, 20 bis 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Speisequark mit Sahne, Zucker
und Vanillinzucker glattrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und vorsichtig erhitzen, so dass sie
sich auflöst. Die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren in die Quarkcreme giessen. Den Tortenboden
auf eine Servierplatte setzen. Mit einem Teil der noch flüssigen Creme den Tortenboden bedecken, den
Rest der Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden kann.
In der Zwischenzeit die frischen oder gefrorenen (und nicht aufgetauten!) Johannisbeeren auf den mit Creme
bedeckten Tortenboden geben. Dabei die Beeren nicht gleichmässig verteilen, sondern zur Tortenmitte hin
anhäufeln, so dass sich ein kleiner Hügel bildet.
Wenn die Quarkcreme im Kühlschrank etwas fester geworden aber noch nicht ganz durchgeliert ist, die
Creme vorsichtig auf den Johannisbeeren verteilen, so dass der kleine Hügel zur Mitte hin erhalten bleibt.
Die ganze Torte soll am Schluss eine Kuppelform haben. Die Creme soll auch den Mürbeteigboden an den
Seiten ganz bedecken, so dass er nicht mehr sichtbar ist.
Die Torte für zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest werden kann.
Währenddessen für die Dekoration Butter, Zucker und gehobelte Mandeln in einen Topf geben und bei
mittlerer Hitze bräunen, dabei aufpassen, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden, denn dann
schmecken sie bitter. Nach dem Bräunen die Mandeln sofort zum Abkühlen auf einen Teller oder ein
Metalltablett geben. Kurz vor dem Servieren die Torte gleichmässig mit den gebräunten Mandeln bedecken.
Tipp: Lockerer wird die Quarkcreme, wenn Sie zusätzlich 200 ml Sahne
sehr steif schlagen und unter die Creme ziehen, nachdem Sie die Gelatine eingerührt haben.