In einer mittelgrossen Pfanne Butter schmelzen. Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Dann
langsam Hühnerbouillon dazugiessen. Die Suppe auf kleinem Feuer fünfzehn Minuten leicht kochen
lassen.
Jetzt Rahm sowie die Erbsen beifügen und alles nochmals fünf Minuten kochen.
Zuletzt Emmentaler und Gruyere dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.