Teig: Nuss-Nougat im Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier und den
Zucker mindestens sieben Minuten dickschaumig schlagen. Citro-Back
oder geriebene Zitronenschale plus ein Päckchen Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen. Mit dem Nuss-Nougat
vorsichtig unter den Eierschaum heben. Den Boden einer Springform (26 oder 28 cm) mit Backpapier
auslegen. Den Rand mit Margarine fetten, mit Paniermehl abstreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten
Elektroherd bei 175°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) bzw.
Stufe 2 beim Gasherd ca. 30 Minuten backen (bei Ober- und Unterhitze
verlängert sich die Backzeit um fünf bis zehn Minuten).
Anschliessend auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, den
Stein entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und fein pürieren. Vier Blatt Gelatine auflösen, mit
sechs Esslöffeln Mangopüree verrühren. Unter Rühren zum übrigen Mangopüree geben.
Die verbliebene Gelatine ebenfalls auflösen und mit sechs Esslöffeln Joghurt verrühren. Unter weiterem
Rühren zum übrigen Joghurt geben. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und
unter den Joghurt heben.
Torte zusammensetzen: Den Tortenboden einmal waagerecht
durchschneiden und um den unteren Bodenrand einen Tortenring legen.
Zuerst die Hälfte des Joghurts auf den Tortenboden geben, dann die Hälfte des Mangopürees esslöffelweise
darauf verteilen.
Mangopüree vorsichtig mit einem Gabelstiel fein verteilen bzw.
marmorieren. Den zweiten Boden darauf legen, Joghurt und Mangopüree wie eben darauf füllen und
ebenfalls marmorieren.
Torte abgedeckt mindestens zwei Stunden kalt stellen. Dann den Tortenring lösen. Mit 100 g
steifgeschlagener Sahne den Rand verputzen und mit Pistazien verzieren.