Djuvec-Eintopf

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Schalotten

300 g Möhren

600 g Rindfleisch (aus der Keule)

600 g Kleine fest kochende

- Kartoffeln

1 Porreestange

1 Rote Paprikaschote

Salz, Pfeffer

80 g Prinzessbohnen

1 groß. Aubergine

2 groß. Tomaten

4 EL Olivenöl

200 g Reis

1 1/2 Litr. Fleischbrühe

1 Essl Glatte Petersilie, fein

- gehackt

1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 3-4 cm grosse Würfel schneiden. Möhren schälen und schräg in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen. Porree putzen, längs halbieren und nur das Weisse und Hellgrüne in 2 cm grosse Stücke schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Bohnen putzen. Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und die Viertel nochmals halbieren.

2. Öl erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Dann die Schalotten zugeben und kurz anbraten. Brühe zugiessen, Möhren und Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. kochen. Dann den Reis mit dem restlichen Gemüse zugeben und weitere 20 - 25 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Weinempfehlung: 2000, NO MAN`S LAND, rot, Damianitza, Bulgarien

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/75946/index .html :Letzte Änder. : 23.02.2005


Stichworte	Balkan, Eintopf, Europa, Fleisch, Gemüse, Rind, Suppe

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