Grünkohl-Mini-Shiitake-Gratin

Für 10 -12 person

Zutaten

1 kg Grünkohl

500 g Mini-Shiitake (oder eine

- Pilzmischung mit

- Champignons)

1 1/2 kg Kartoffeln

40 g Sonnenblumenkerne

40 g Kürbiskerne

30 g Pinienkerne

300 ml Schlagsahne

300 ml Saure Sahne

3 EL Balsamico-Essig

100 ml Trockener Rotwein

2 EL Sojasauce

400 g Geriebener Gouda

Pfeffer

Kräutersalz

Olivenöl

3 Zehen Knoblauch

Feingehackt

Kreuzkümmel

Muskatnuss

Grünkohl klein zupfen, waschen, portionsweise blanchieren und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Kreuzkümmel und Muskat abschmecken, beiseite stellen. Mini-Shiitake in Olivenöl scharf anbraten, mit Kreuzkümmel würzen, mit dem Balsamicoessig abschrecken. Den Rotwein zufügen und einige Minuten einköcheln lassen. Die Sojasauce zufügen und die Pfanne beiseite stellen. Ein tiefes Backblech oder mehrere Auflaufformen mit Olivenöl ausstreichen, den feingehackten Knoblauch darauf verteilen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Boden damit belegen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Den Grünkohl auf den Kartoffeln verteilen, ebenfalls, diesmal etwas kräftiger mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kerne in einer trocknen Pfanne etwas anrösten und über den Grünkohl geben. Die Shiitake mit saurer und Schlagsahne verrühren und über den Grünkohl geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 175 °C ca. 30 min backen, dann die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 15 min backen bis der Käse leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.

Ein leckeres Rezept für viele Personen, gut vorzubereiten und auch hier gilt: Wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt.


Stichworte	Gemüse, Gratin, Kartoffel, Kohl, Pilz, Sonstiges, Teigwaren

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