Speck- und Zwiebelwürfel in erhitztem Butterschmalz anbraten und mit
Fleischbrühe ablöschen. Die vorher abgegossenen Bohnen zugeben, würzen und bei schwacher Hitze ca.
sechszig Minuten garen.
Lauch putzen, in Ringe schneiden und zu der Suppe geben. Ca. sieben Minuten weiter köcheln lassen,
dann Mettwürste zugeben und zehn Minuten ziehen lassen. Speisestärke in Wasser verrühren, Suppe
damit binden.
Vor dem Servieren, Petersilie kleinhacken und über die Suppe streuen.
Bemerkung: Im Originalrezept wurden zum Binden nicht 2 Esslöffeln
Speisestärke verwendet, sondern 2 Esslöffeln Mehl. Schmeckt *mir*
aber mit Mehl nicht!