:> In Italien kaufte ich Steinpilze in Olivenöl, die
:> fantastisch schmecken. Können Sie mir das Rezept
:> verraten?
Vom berühmten italienischen Koch und Pilzkenner Antonio Carluccio habe ich das folgende Rezept:
Man bringt in einem Topf Essig, Wasser und Gewürze zum Kochen, gibt die geputzten und geschnittenen
Pilze bei und lässt sie zwanzig Minuten köcheln.
Dann legt man sie zum Trocknen auf saubere Küchentücher, schichtet sie in heiss ausgewaschene Gläser
mit Schraubverschluss und giesst Olivenöl dazu, bis es 1 Zentimeter hoch über den Pilzen steht. Man
kann sie 1 bis 2 Monate aufbewahren.