Schokoladen-Eistorte

Für 16 Stücke

Zutaten

700 g Mandelstifte

2 Eiweiß

75 g Puderzucker

Salz

100 g Schokoladenraspel

25 g Zucker, brauner

15 g Speisestärke

250 g Halbbitterkuvertüre

1 Pkt. Vanilleeis (1 l)

200 g Weiße Kuvertüre

600 ml Schlagsahne

2 EL Orangenlikör

1 Pkt. Schokoladeneis (1

- l)

2 EL Rum

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 10 goldbraun rösten. Eiweiss, Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Mandelstifte und Schokoladenraspel (bis auf je 2 EL), braunen Zucker und Stärke unterheben. Die Makronenmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen und im Backofen backen.

Schaltung:

140-150°, 1. Schiebeleiste v.u. 120-140°, Umluftbackofen

45 - 50 Minuten

Die Backofentür dabei einen Spaltbreit geöffnet lassen. Den Tortenboden in der Form auskühlen lassen.

50 g Halbbitterkuvertüre hacken, über einem heissen Wasserbad auflösen, auf den Boden streichen. Das Vanilleeis 1/2 Std. im Kühlschrank antauen lassen. Die weisse Kuvertüre hacken, mit 125 ml Sahne und dem Orangenlikör über einem heissen Wasserbad auflösen. Das Vanilleeis leicht pürieren, 125 ml Sahne steif schlagen, zuerst die Kuvertüremischung, dann die Sahne unter das Vanilleeis heben. 3 EL davon abnehmen und kalt stellen, den Rest auf den Boden in der Form geben, 1 Std. gefrieren lassen.

Das Schokoladeneis antauen lassen. 200 g Halbbitterkuvertüre mit 125 ml Sahne und Rum wie oben beschrieben schmelzen. Das Schokoladeneis leicht pürieren, 125 ml Sahne steif schlagen, Kuvertüre und Sahne unter das Eis heben.

Das dunkle Eis auf das weisse streichen, 3 EL weisses Eis daraufgeben und mit einer Gabel ineinanderziehen. Mindestens 5 Std., am besten über Nacht, gefrieren lassen.

100 ml Sahne steif schlagen. Die Torte 1/2 Std. vor dem Servieren aus dem Tiefkühlgerät nehmen, mit Sahne, Mandeln und Schokoraspel verzieren.

Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 99

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

: (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) Zusatz : Zubereitungszeit

: 140 Minuten

: 430 kcal

: 1806 kJoule


Stichworte	Gebäck, Kuchen, Pralinen

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