Scharfer Geflügelsalat mit roten Linsen

Für 4 Servings

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet

30 g Butter

10 EL Sonnenblumenöl

1 Rote Chili

- halbiert, ent-

- kernt, gehackt

1 Bd. glatte Petersilie

- gehackt

4 EL Sojasauce

1 TL Tomatenmark

3 EL Flüssiger Honig

200 g Rote Linsen

5 dl Gemüsebrühe

3 Stangen Porree

1/2 Limone

- Saft

REF

- Birgit Kahle

- Kubanisch kochen

- Verlag Die Werkstatt

- Vermittelt von R.Gagnaux

Ensalada de Pollo Picante Eignet sich geschmacklich und optisch hervorragend als Teil eines festlichen Buffets.

Am Vortag beginnen! Das Fleisch waschen, tockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne Butter und 1/5 vom Öl erhitzen und das Fleisch darin bräunen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Etwas Sojasauce, Tomatenmark und Honig verrühren. Petersilie und Chili zugeben, nach und nach das restliche Öl unter die Sauce quirlen.

Filetstreifen und Sauce gut vermischen und über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag die Linsen gründlich waschen und in Brühe etwa zehn Minuten köcheln. Währenddessen den weissen Teil des Porrees waschen und in feine Würfel schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, durch ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Linsen abgiessen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Porree und Linsen unter die marinierten Filetstreifen mischen und kurz vor dem Servieren nochmals mit Sojasauce, Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Geflügel, Hähnchen, Kalt, Kuba, Linse, Salat, Sonstiges

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