Die Hühnerbouillon in einer kleineren Pfanne aufkochen. Die Pouletbrüstchen hineinlegen und zugedeckt
vor dem Siedepunkt während etwa fünfzehn Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt während sieben bis acht
Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und schälen.
Die Bohnen rüsten, waschen und in wenig Salzwasser zugedeckt während etwa fünfzehn Minuten knapp
weich kochen. Die letzten fünf Minuten die Erbsen beifügen und mitkochen. Abschütten und kalt
abschrecken.
Die Cherry Tomaten waschen und je nach Grösse ganz belassen oder halbieren. Die Chicoreeblätter
auslösen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Ein Drittel der Sauce mit den Bohnen und Erbsen mischen.
Die Pouletbrüstchen schräg in dünne Scheiben aufschneiden. Die Eier vierteln. Mit dem Bohnen-Erbsen-
Salat, den Cherry Tomaten und den
Chicoreeblättern dekorativ auf Tellern anrichten und alles mit der restlichen Sauce beträufeln.