Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgiessen, mit
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Steinpilze
putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den gehackten Knoblauch darin hell
anschwitzen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln und kurz mitbraten. Die Steinpilze dazugeben und
kurz braten. Alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Weisswein
ablöschen, die Sahne angiessen und alles einkochen lassen. Mit dem Multimesser des Zauberstabs die
kalte Butter in die Sauce mixen.
Das Heilbuttfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen und die Heilbuttfilets darin ca. 2 Minuten anbraten. Die Filets wenden, Thymian, Rosmarin
und die ungeschälten Knoblauchzehen zugeben. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder
Hitze in 3-6
Minuten fertig braten.
Die Bandnudeln in der Sauce erwärmen. Die Pilze dazugeben und alles gründlich durchschwenken. Die
geschlagene Sahne und die Petersilie unterrühren und die Steinpilznudeln mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Servieren: Die Nudeln auf 4 Teller verteilen, die Heilbuttfilets
darauf anrichten und mit gewaschenen Kerbelblättchen garnieren.