Den Stielansatz der Tomaten mit einem scharfen Messer entfernen, die Tomaten etwa zwanzig Sekunden
in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und häuten.
Die Tomaten vierteln, entkernen und mit der gewölbten Seite nach oben auf ein leicht geöltes Backblech
legen. Die Tomatenfilets mit Puderzucker bestäuben, Knoblauch und Rosmarinnadeln darüber verteilen und
mit Olivenöl beträufeln.
Die Tomaten im Ofen etwa anderthalb Stunden trocknen bzw. kandieren lassen.