Zwiebelwürfel und Lauchstreifen mit den Champignons in zerlassener Butter andünsten. Mit Wein
ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Brühe und Sahne aufgiessen
und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
Die Sauce fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
Käse in der Sauce bei schwacher Hitze zergehen lassen. Sauce kurz aufmixen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Z.B.: Beilage zu hausgemachten Nudeln oder kurzgebratenen
Kalbsschnitzeln.