Kohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl fein hobeln und klein hacken.
Wasser und Butterschmalz erhitzen, die Kohlschnitzel zufügen und mit Kümmel und Pfeffer würzen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze gardünsten. Abtropfen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Eier, Bier, Schinkenwürfel und Schnittlauch
untermischen. Den Teig dreissig Minuten ruhen lassen.
Die Kohlschnitzel unter den Teig heben. Butterschmalz erhitzen; Teig portionieren und die Kohltaler backen
(soll mind. 2Stk pro Person geben).