Scharfer Putenbrustsalat mit Chili

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Chinesische Suppennudeln

Salz

4 EL Öl

300 g Putenbrust

200 g Shiitake-Pilze

2 Gelbe Paprikaschoten a 200 g

80 g Rauke

1 Knoblauchzehe

- fein gewürfelt

3 EL Sweet-Chili-Sauce

Chili

- Menge nach Geschmack...

1 TL Balsamessig

1 Kleiner Kopfsalat

50 g Weisse u. schwarze Sesamsaat

- ohne Fett geröstet

REF

- Johann Lafer

- 3Sat, 1.9.1998

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Suppennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser mit wenig Öl garen, abschrecken, abtropfen lassen und mit einer Küchenschere kleinschneiden.

Die Putenbrust in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen. die Stiele abschneiden, die Köpfe klein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit dem Sparschäler schälen und in Rauten (1 cm Seitenlänge) schneiden. Die Rauke putzen, die Stiele entfernen, die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.

Das restliche Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Putenbruststreifen darin anbraten. Die Pilze zugeben und kurz mitbraten. Paprika unterrühren, mit Knoblauch, Salz, Chilisauce, Chili und Balsamessig würzen. Die Suppennudeln einschwenken und erwärmen.

Zum Schluss die Rauke unterziehen.

Die Herzblätter vom Kopfsalat auf einer Platte ausbreiten. Den Salat darin anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren.

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