Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann abgiessen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen
und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Die Kartoffeln mit den gehackten Nüssen, den Knoblauchstückchen, dem Öl und dem Essig mischen. Das
Püree mit dem Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.
b) Pikant Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit Salzwasser bedeckt weichkochen.
Zitronensaft mit wenig Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig mit einer Gabel durchschlagen. Zwiebeln und
Peperoni zugeben und das Olivenöl langsam einrühren.
Die Kartoffeln abgiessen und zu Püree zerstampfen.
Die Marinade löffelweise mit dem Schneebesen unter das Püree schlagen.