(*) Kartoffel-Frühlingsrolle mit Garnelen und Teriyaki-Rahm-Sosse
Die Garnelen säubern, abtrocknen, falls nötig halbieren oder dritteln, mit Salz und Pfeffer würzen und in
etwas Öl kurz anbraten.
Heisse Kartoffeln durch eine Presse drücken, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander und Lauch
hinzufügen. Die Garnelen unterheben und einen Schuss Sesamöl dazugeben. Die Masse vorsichtig in
Frühlingsrollenteig einrollen. Die Seitenenden mit Eigelb bepinseln und gut anpressen, damit nichts
auslaufen kann. Dann in Öl frittieren.
Für den Teriyaki-Rahm Creme fraiche in einem Topf stark erhitzen
(dampft sehr!), anschliessend die Teriyaki-Sosse einrühren und mit
der Frühlingsrolle anrichten.