Lauwarme Peperoni mit Kräuterbulgur

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Bulgur, mittelfein o. grob

4 dl Wassser

2 Rote Peperoni

2 Gelbe Peperoni

2 dl Gemüsebouillon

2 Bd. glatte Petersilie

1 Bd. Basilikum

1 Bd. Dill

250 g Feta

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1/2 TL Gemahlener Koriander

Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisens

- Kochen 07/2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Bulgur in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen, über den Bulgur geben und das Getreide zugedeckt dreissig Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen die Peperoni mitsamt Stielen der Länge nach halbieren. Sorgfältig Samen und Scheidewände entfernen.

In einer weiten Pfanne die Bouillon aufkochen. Die Peperonihälften mit der Höhlung nach oben hineinsetzen und zugedeckt zehn Minuten garen; sie dürfen nicht zu weich werden.

Während die Peperoni garen, alle Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Feta fein zerkrümeln und beifügen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Zwei Esslöffel Bouillon von den Peperoni, Zitronensaft, Olivenöl, Korianderpulver, Salz und Pfeffer verrühren und beifügen. Zuletzt den ausgequollenen Bulgur untermischen und wenn nötig nachwürzen.

Die gut abgetropften Peperoni in eine Platte setzen und mit der Bulgurmasse bergartig füllen. Lauwarm servieren.


Stichworte	Gemüse, Getreide, Kä, Sonstiges, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte