Suppe, Gemüse

Kichererbseneintopf - Olla de ciurons tendres



Für 4 Servings

Zutaten

  • 200 g Kichererbsen
  • 450 g Gepökelter Schweinenacken
  • - +/-
  • 1 Zwiebel
  • - geschält gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - geschält zerdrückt
  • 2 Tomaten
  • - gehäutet, entkernt und
  • - gehackt
  • 1/4 Weisskohl
  • - Blätter streifig geschn.
  • - oder zerzupft
  • 3 Kartoffeln
  • - geschält klein geschn.
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Litr. ; Wasser
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
    		•

    REF

  • - Renate Kissel, Zu Gast auf
  • - den Balearen, 1997
  • - ISBN 3-8170-0036-7
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. In einem getrennten Topf das Fleisch ins Wasser legen.

    Am nächsten Tag das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch und die Tomaten zufügen, unter Rühren bei mässiger Temperatur zehn Minuten köcheln lassen.

    Das Wasser der Kichererbsen und das des Fleischs abgiessen.

    Alle übrigen Zutaten (ausser Petersilie) mit der angedünsteten Zwiebel-Tomate-Mischung und dem frischen Wasser in einen dickwandigen (gusseisernen) Topf aufsetzen. Etwa sechzig Minuten köcheln lassen. Je nach Bedard eventuell noch etwas Wasser nachgiessen.

    Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen und zurück in die Suppe geben. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zufügen.

    Stichworte

    Eintopf, Gemüse, Hülsenfruc, Suppe

    Titel - Rubrik - Stichworte