Aus Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Ahornsirup, Petersilie und Tagetesblueten die Marinade rühren, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Karotten und die Äpfel fein raspeln, zusammen mit den Weintrauben und den Kokosraspeln in die
Marinade geben und durchziehen lassen. Mit den grob gehackten Walnusshälften überstreuen.