Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Mit dem Öl mischen. Die Lammkoteletts in
diese Marinade geben und darauf achten, dass auf jedes Fleischstück mindestens 1 Scheibchen
Knoblauch zu liegen kommt. Etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die weiche Butter so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Das Basilikum fein, die
Pinienkerne grob hacken.
Beides kräftig unter die Butter schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Alufolie zu einer Rolle formen und
bis zurVerwendung kühl stellen.
Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die gut abgetropften Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne
weitere Fettzugabe in der heissen Pfanne je nach Dicke der Koteletts auf jeder Seite zwei bis drei Minuten
braten. Anrichten und mit je einem Stück Basilikumbutter belegen. Sofort servieren.
Tipps Die Buttermischung kann sehr gut auf Vorrat zubereitet werden. Im Kühlschrank hält sie sich zwei
bis drei Wochen frisch, im Tiefkühler sogar drei bis vier Monate.