Gemüse

Tempura von Spargel (Vincent Klink)



Für 2 Servings

Zutaten

  • 250 g Spargelspitzen
  • - bissfest blanchiert
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    TEMPURATEIG

  • 60 g Weizenstärke
  • 60 g Mehl
  • 100 g Eiweiss
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Instant-Bio-Gemüsebrühe
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    REF

  • - Koch-Kunst, Vincent Klink
  • - Sendung 09.05.2007
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Tempurateig: alle Zutaten zu einem Teig verrühren, auf Eiswasser stellen.

    Die Spargelspitzen gut abtrocknen und längs teilen, durch den Teig ziehen und schwimmend, etwa 1 cm Öl hoch in der Pfanne, ausbacken.

    :Stichworte: Gemüse

    Stichworte

    Gemüse

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