Das Hammelfleisch in kochendes Salzwasser geben, das mit und Kümmel gewürzt ist. Fünfundvierzig
Minuten lang kochen lassen. Dann die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln (1) dazugeben und weitere
dreissig Minuten kochen lassen.
Die geschälten Kartoffeln garen, abgiessen, grob zerstampfen und daraus mit etwas von der Lammbrühe
einen Kartoffelbrei rühren, mit Salz abschmecken. In eine Schüssel füllen. Das Lammfleisch in Scheiben
schneiden und mit Zwiebelringen, frisch geschnittenem Schnittlauch, Gurken und Roten Beten auf dem
Kartoffelbrei in der Schüssel anrichten.