Den Karpfen und Hecht filieren. Die Filets entgräten, die Haut abziehen und in grosse Würfel schneiden,
reservieren.
Die Gräten und Abschnitte der Fische grob hacken. Die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch schälen und
beides in Würfel schneiden. In Butterschmalz andünsten. Den Lauch putzen, waschen, grob würfeln und
beigeben. Die Fischabschnitte beigeben, kurz mit andünsten und mit Weisswein und Wasser auffüllen.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner beigeben, mit Salz würzen und etwa 30 Minuten langsam köcheln. Den
Fischsud passieren, dabei alles kräftig durch ein Sieb drücken.
Gemüse:
Die Zwiebel fein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten vom
Strunk befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten. Die Tomaten
und Paprika beigeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und mit der Fischbrühe auffüllen. Das Ganze mit
Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und einmal aufkochen. Die Fischwürfel beigeben und nochmals langsam
köcheln, bis der Fisch gar ist.