Zwiebel, Petersilie und Basilikum fein schneiden, Knoblauch auspressen. Die Zwiebel in Milch 10 Minuten
einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Die Zuchini in 8 cm lange Stücke schneiden und blanchieren.
Abtropfen, abtrocknen, auskühlen lassen und längs halbieren. Das Mark ausschaben, dabei die Flüssigkeit
durch ein Sieb abgiessen. Eier, Salz, Gewürze und Parmesan verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie
und Basilikum im Olivenöl andämpfen. Die Semmel dazugeben, kurz auf mittlerer Hitze dämpfen. Die
Mischung vom Feuer nehmen, Zucchinimark und die Eier-Käsemischung
daruntermischen. Die Masse soll möglichst trocken sein. Die fertige Mischung in die ausgekühlten halben
Zucchinistücke füllen und mit wenig Paniermehl bestreuen. Ein frisches Salbeiblatt darauflegen. In der
Bratpfanne Öl ziemlich warm werden lassen und das Gemüse zuerst mit der gefüllten Seite nach unten
goldbraun braten. Dann wenden und auf kleiner Hitze 5-8 Minuten weichdämpfen. Auf vorgewärmter Platte
anrichten und mit Risotto oder Pasta servieren. Kann auch kalt oder warm als Vorspeise serviert werden.