Gemüsesalat mit Schafskäse

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Essl Senf, mittelscharf

2 EL Weissweinessig

2 TL Paprikapulver, rosenscharf

4 EL ; Wasser

3 EL Olivenöl

; Salz

; Pfeffer

1 Rote Paprikaschote (250 g)

300 g Zucchini

60 g Schafskäse

300 g Kartoffeln

20 g Kürbiskerne

1 Bd. Basilikum

Für die Vinaigrette Schalotten fein würfeln, Knoblauch durchpressen und mit Senf, Essig, Paprikapulver, Wasser, 2/3 des Olivenöls, Salz und Pfeffer verrühren. Paprika dünn mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Zucchini ebenfalls sehr fein würfeln. Schafskäse in 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne im restlichen Olivenöl knusprig braten, nach 8 Minuten Kürbiskerne zugeben und anrösten. Einige Basilikumblätter beiseite legen, den Rest fein schneiden und mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Schafskäse und der Vinaigrette mischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.


Stichworte	Gemüse, Käse, Milchprodukte, Salat, Vorspeise

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