Aus Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet, 1 l Wasser, 0,2 l Weißwein und 1
Suppenwürfel zugegeben. Man setzt 1 Knoblauchzehe, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu und kocht
ungefähr 5 Minuten. Das Eigelb wird mit saurer Sahne und dem geriebenen Käse vermischt, das Gemisch
in die Suppenschüssel gegeben und unter ständigem Rühren die heiße Suppe daraufgegossen. Man reicht
geröstetes und mit Knoblauch eingeriebenes Brot dazu.