1/2 Tasse Sellerieknolle, geputzt und
- kleingeschnitten mit dem
- Grün
1 Tasse Möhren
1 Tasse Porree
1 Tasse Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
12 Wacholderbeeren
1/2 TL Getrockneter Thymian
1/2 TL Getrockneter Majoran
1/2 Unbehandelte Orangenschale
1 TL Salz
1/4 TL Cayennepfeffer
1/8 Litr. Rotwein
2 Hasenrückenfilets
50 g Bratfett
1 Apfel
10 Backpflaumen ohne Stein
1/2 Tasse Süsse Sahne
1 Essl Rotes Johannisbeergelee
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