1. Den Rosenkohl putzen: Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk
kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in 12 - 15 Minuten in
Salzwasser garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Schlagsahne aufkochen. Den Rosenkohl hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Den
Rosenkohl unter Rühren in der Sahne weichkochen.
3. Den Rosenkohl im Topf in der Sahne mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Die geschlagene
Sahne vorsichtig unterheben. Das Rosenkohlpüree salzen. Mit zwei nassen Eßlöffeln Nocken aus dem
Püree abstechen und zum Rehfilet servieren.