Kartoffeln in der Schale garen und heiß pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken und gut auskühlen
lassen.
Lauchzwiebeln mit 1/3 des Grüns in Ringe schneiden, Knoblauch schälen.
Zwiebelringe in der Hälfte der Butter andünsten, Knoblauch dazupressen.
Petersilie und Majoran fein hacken. Zwiebelmischung, Kräuter, Buchweizenmehl, Mehl, Eier und Salz mit
den Kartoffeln vermengen.
Kloßteig 20 Minuten ruhen lassen.
Harzer Käse in 4x soviele Stücke schneiden (Anzahl s.o.). In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen. Hitze reduzieren, das Wasser soll sich nur leicht bewegen. Einen Probekloß formen, mit einem
Harzer-Käse-Stück füllen und ins Wasser geben. Kloß 15 Minuten
ziehenlassen. Sollte der Kloß auseinanderfallen, weiteres Mehl unter die Masse kneten.
Insgesamt 4x soviele Klöße formen, wie die Anzahl (s.o), mit Harzer Käse füllen und ziehenlassen.
In einer Pfanne die restliche Butter aufschäumen, den Buchweizen darin hellbraun rösten und zu den
Klößen servieren.