Die hartgekochten Eier schälen und an den spitzen Enden jeweils einen Deckel abschneiden. Jetzt aus
allen Eiern vorsichtig die Dotter herausnehmen. Vermengen Sie diese mit Sardellenpaste, saurer Sahne
und dem Pfeffer. Alles abschmecken und evtl. entsprechend nachwürzen.
Füllen Sie diese Masse vorsichtig in die leeren Eihälften und stellen Sie diese aufrecht hin.
Setzen Sie nun auf jedes Ei ein Pilzköpfchen, das Sie anschliessend mit Petersilie garnieren.
Richten Sie zum Servieren alles auf einem mit Salatblättern ausgelegten Teller an.