1 kg Ochsenschwanz, mehrmals
- durchgehackt
1/4 Litr. Weinessig
1 Zwiebel
1 Bd. Suppengrün
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Thymian
2 Nelken
2 Gewürzkörner
1/2 Zitrone
1 Prise Zucker
50 g Geräucherter Speck
1 Essl Mehl
1/4 Litr. Fleischbrühe
1/4 Litr. Rotwein
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
|