Champignons-Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Champignons

1/2 Zitrone

- Saft

1 Essl Butter

- od. Margarine

100 ml Weisswein

50 ml Gemüsebouillon

100 ml Rahm

; Salz

; weisser Pfeffer a.d.M.

Anmerkung: Ganz besonders gut schmecken die Champignons mit den brauen Hüten, die unter dem Namen Feld- oder Waldchampignons angeboten werden.

Die Champignons in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft vermischen.

Die Butter oder die Margarine warm werden lassen, die Pilze darin kurz andämpfen lassen. Den Rahm beifügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce aufkochen lassen. Alles im Mixer pürieren, wieder in die Pfanne zurückgeben.

Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt warmhalten.


Stichworte	Alkohol, Drink, Pilz, Sauce, Saucen, Sonstiges

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