Stielansatz und Blüte der Ananas abschneiden. Frucht achteln, Schale und Strunk entfernen.
Fruchtfleisch quer in Stücke teilen. Etwa 3/4 der Ananas mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und Honig pürieren.
Koriander waschen, trockenschütteln, einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen (ersatzweise glatte
Petersilie). Den Rest fein hacken und unter die Ananas-Soße rühren. Ananasstücke zufügen.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. In heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten. Danach
salzen und pfeffern.
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Schweinefilets und Ananas-Soße auf Tellern anrichten.
Korianderblättchen darüberstreuen und mit Reis servieren.