Beeren in einer Schale auftauen lassen. Fett, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Rum ebnfalls unterruhren. Mehl (1), Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. 1/4 des Teiges in eine
gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform geben. Beeren mit Mehl (2) bestäuben und
vorsichtig unter den restlichen Teig heben. Teig auch in die Form füllen und glattstreichen. Im Backofen
(E-Herd: 175 Grad / Umluft:
150 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 50 Min. backen. Kuchen ca. 15 Min. in
der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit
Puderzucker bestäuben.