Bunter Gemüsetopf

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Kartoffeln

- gewürfelt

3 EL Olivenöl

200 g Grüne Bohnen

200 g Möhren

- gescheibelt

3 Knoblauchzehen

- gehackt

100 g Zuckerschoten/Kefen

1 Bd. Frühlingszwiebeln

; in Scheibchen geschn.

2 Fleischtomaten

; abgezogen + gewürfelt

1/8 Litr. Brühe

; Salz + Pfeffer

Petersilie

Soja-Sosse

AUSSERDEM

Tofu nach Wunsch

Kunterbunt schmeckt auch Gemüse Kartoffelwürfel in heissem Olivenöl anbraten. Grüne Bohnen, in Scheiben geschnittene Möhren und gehackten Knoblauch zufügen. 5 Min. dünsten. Dann Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln (in Scheibchen geschnitten), abgezogene und gewürfelte Fleischtomaten sowie Brühe dazugeben. Weitere 15 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Sojasosse abschmecken.

Tip: Tofu würfeln, in Öl anbraten auf dem Gemüsetopf verteilen.


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Kinder, Suppe

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