Eigelb und Zucker heiss aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige
Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In
Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Min. vor dem Servieren
rausnehmen und stürzen.
Für die Sosse: Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd
nehmen und Eigelb einrühren. Abrühren bis die Sosse stockt.
Vanilleschote zugeben. Mit Eierlikör abschmecken. Parfait aufder Sosse servieren.