Mango-Tarte mit Erdbeermark und Eis

Für 6 Servings

Zutaten

150 g Blätterteig (TK)

Hülsenfrüchte

- zum Blindbacken

1 Mango, reif (500 g)

250 g Sahnequark

2 Eier, getrennt

25 g Speisestärke

40 g Puderzucker

Puderzucker zum Bestäuben

2 EL Rum

1/2 Zitrone: Schale

1 Vanilleschote

50 g Zucker

300 g Erdbeeren

6 Vanilleeiskugeln

Blätterteigscheiben auseinanderlegen und auftauen lassen. Dann alle Scheiben aufeinanderlegen und messerrückendick ausrollen. Eine Tarteform (25 cm Durchmesser) mit kaltem Wasser ausspülen, mit dem Teig belegen, einen Rand hochziehen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit Backpapier belegen. Die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im Backofen bei 225íC 15-20 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Form auf einen Rost stellen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mango schälen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von jeder Seite von dem Kern lösen. Die abgetrennten Seiten in Spalten schneiden. Quark, Eigelb, Speisestärke, Puderzucker, Rum, Zitronenschale und das ausgekratzte Vanillemark miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzend und schnittfest ist. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Boden füllen, glattstreichen. Die Mangospalten darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200íC etwa 30 Minuten backen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit 2 TL Puderzucker abschmecken. Kalt stellen. Tarte aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben, etwas abkühlen lassen. Den Rand mit einem kleinen Messer von der Form lösen. Tarte in Stücke schneiden, mit einer Palette herausnehmen. Mit Erdbeermark und Vanilleeis anrichten und servieren. Tip: Diese schnelle Tarte schmeckt auch ausgezeichnet, wenn man sie mit anderen Früchten belegt (Orangen, Birnen, Äpfeln, Beeren oder Nektarinenspalten).


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