Die Sprossen von den Köpfen abwärts schälen, die verholzten Enden grosszügig abschneiden. Die
Sprossen in zwei Bündel teilen, die mit eienm Baumwollfaden umwickelt in leicht gesalzenem Wasser,
dem die Butter und der Zucker beigefügt werden, geköchelt werden. Und das etwa 20 - 25 Minuten, je nach
Dicke der Sprossen. Inzwischen sind die
mit der Schale aufgesetzten Kartoffeln gar. Zeit genug, um alle Zutaten für die Creme mit einem
Schneebesen gründlich zu verrühren. Die garen Sprossen kommen auf eine vorgewärmte Platte, ein Teild er
Creme wird dekorativ darübergegeben. Mit Kräutern dekorieren. Dazu Pellkartoffeln.