Geniesser Menü, Putenbraten mit Kräuterfüllung + Sparg

Für 4 Servings

Zutaten

1 Porreestange

75 g Weissbrot

200 ml Milch

1 Bd. Kerbel

1 Bd. Petersilie

2 Eier

; Salz

; Pfeffer

Muskat

800 g Putenbrust

2 EL Öl

1/2 Litr. Brühe

1 Lorbeerblatt

250 g Weisser Spargel

250 g Grüner Spargel

1 Beutel Rösti (450 g)

1 Beutel Sauce Bernaise

1 Bd. Schnittlauch

Porree putzen, waschen,in Ringe schneiden und blanchieren. Weissbrot in Milch einweichen. Kerbel und Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Eiern, Weissbrot und Porree verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenbrust waschen, trockentupfen, Tasche einschneiden. Füllen, Öffnung zustecken. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch im Öl anbraten. Salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60 Min. im Ofen schmoren. Spargel putzen, schälen, 15-20 Min. garen. Rösti und Sauce bernaise nach Packungsanleitung zubereiten. Spargel mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit Sosse, Spargel und Rösti anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Pro Portion: ca. 770 kcal


Stichworte	Aufbau, Fleisch, Geflügel, Menü, Pute, Spargel

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