Fleischtomate in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, schneiden.
Gemüsebrühe in kochendes Wasser einrühren. Gemüse putzen und waschen. Zucchini, Zwiebel, Fenchel
kleinschneiden, Brokkoliröschen halbieren. Alls ca. 8 Min. in der Gemüebrühe kochen. Das Seelachsfilet in
Stücke schneiden. Gemüse aus der Brühe herausnehmen und abtropfenlassen. Die Seelachsstücke in die
Brühe geben und 5-7 Min. ziehenlassen, herausnehmen, abtropfenlassen. Eine
feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Gemüse und Fisch füllen. Pfeffern, salzen und die
feingehackte Knoblauchzehe darüber verteilen. Mit Mozzarella bei 200oC im vorgeheizten Backofen
überbacken. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.