Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei kleinster Hitze die kalte Butter nach und
nach zum Saft geben.
Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie gerinnt
sehr schnell. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
DAS! kocht mit Rainer Sass (von der NDR-Homepage) erfasst: P.
Hildebrandt 6/98