Eier trennen. Eiweisse kalt stellen. Eigelbe zusammen mit Mehl, Weisswein, Zucker und 1 Prise Salz
zu einem glatten Teig verrühren.
Kirschen vorsichtig waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Jeweils 3 oder 4 Kirschen an
den Stielen mit Garn zusammenbinden.
Fett auf ca. 180o C erhitzen. Inzwischen die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter
den Teig heben.
Kirschbündel nach und nach mit einer Gabel in den Teig tauchen und wieder herausheben. Die Früchte in
das heisse Fett geben und darin schwimmend ausbacken. Fertige Kirschbündel mit einer Schaumkelle aus
dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kischen auf Tellern anrichten. Zimt und Zucker mischen und auf die Kirschen streuen. Die Kirschen
lauwarm servieren.