Sellerie putzen und waschen. Möhren schälen. Das Gemüse würfeln.
Salzwasser zum Kochen bringen. Gemüsewürfel darin 10 Min. garen.
Abgiessen und etwas abkühlenlassen. Eigelb und Brottrunk o.
Zitronensaft verquirlen. Das Öl zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührer
unterschlagen. Petersilie waschen und trockentupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Restliche
Petersilie hacken und mit der Creme fraiche zur Mayonnaise geben. Mi tnatriumarmer Würze und Pfeffer
würzen.