Eier mit Wasser bedeckt aufsetzen und aufkochen. Ab Siedepunkt während sieben bis acht Minuten hart
kochen. Kalt abschrecken, schälen und hacken. Tomaten waschen, quer halbieren, entkernen und klein
würfeln. Zwei Drittel der Kresse grob hacken. Den Rahmquark in eine Schüssel geben und mit Salz und
Pfeffer verrühren. Eier, Tomatenwürfel und gehackte Kresse untermischen. Wenn nötig nachwürzen.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzupbe rösten.
Das Eier-Kresse-Tatar auf den Salatblättern anrichten, mit der
restlichen Kresse garnieren und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Zum Tatar serviert man frisches Brot sowie Butter. Als weitere Beilage passen Bündnerfleisch,
Rohschinken oder fein geschnittener Fleischkäse.