Äpfel vierteln, mit Wasser aufsetzen und weichkochen. Durch ein feines Haarsieb passieren, sodaß fast
nur noch trockene Schalen und Kerne zurückbleiben. Das Mus mit dem Zucker mischen, mit der
Muskatblüte würzen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kcoehn, bis es fast zu steif zum
Rühren wird. Ein Backbleck dünn einölen, Mus mit nassem Messer 1-2 cm dick darauf flachstreichen und
erstarren lassen.
In schmale Streifen schneiden, evtl. in Hagelzucker wälzen. Auf einem Kuchenrost einige Tage trocknen
lassen. In Lagen, getrennt durch Frischhaltefolie, in luftdicht verpackten Dosen aufbewaren.