Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Buttermilch und das verquirlte Eigelb einrühren, dann
die Butter unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Den Teig
eßlöffelweise in die leicht gefettete, heiße Pfanne geben und braten, bis sie auf einer Seite braun sind.
Dann umdrehen und die andere Seite bräunen. Sofort servieren. Schmeckt gut mit Butter und Ahornsirup
oder Honig.
*Quelle: James Beard's American Cookery Übersetzt und erfasst von
Sylvia Mancini